記憶深刻的美食往往都是質樸且沒有技術含量的。小的時候，家里殺了年豬，媽媽在灶臺上熬豬油，我在灶臺旁添材加火，焦急的等著吃油渣，那香脆想起都懷念……  

而現在，很多人一聽到豬油就談虎色變。吃豬油到底是健康還是不健康，首先無抗豬肉帶大家來看下豬油和植物油大PK。

從表面上看來，植物油膽固醇含量低，確實是要比豬油更為健康。但是，植物油其結構中的不飽和鍵，在高溫下被氧化了，那么氧化了的脂肪反而對人體會有不利影響。恰恰我們中國人的烹飪習慣都是大火、重油、燒烤、炒、煎、炸的烹飪方式。在這種高溫狀態下，植物油極易發生氧化，產生大量自由基，而攝入氧化脂肪會對人體造成非常大的危害。

豬油和植物油相比，則更能被機體直接利用，其中間代謝所產生的有害物質較少，基本不存在過氧化現象。這么看來，植物油也并不是都好，豬油也并非一無是處！

曾網上有篇名為《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》的文章聲稱，中國人祖祖輩輩使用豬油，一直都很健康，而現在人們放棄了吃豬油的傳統，結果心臟病反倒成了大殺手，獲得了10萬的點擊量。

另外，湖南農業大學文利新教授及其團隊等在《Nature》出版集團《科學報告（SCIENTIFICREPORTS）》發表的科學研究論文中也以有力的證據為豬油平反！他們表示，保持人體健康，必須維持飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的相對平衡，豬油與植物油搭配食用具有極顯著抗肥胖功能！